Fred Nijhuis

Your favorite Dutch wine writer

NCS werkt graag samen met:

Fred

Prowein 2025

PROWEIN 2025, Discover the Taste of Tomorrow...

Eventuele vermelding van auteursrechten

Het afgelopen jaar vierde Prowein haar 30-jarig jubileum. Het mag duidelijk zijn dat er in die 30 jaar veel is veranderd in de wijnwereld en dat de toekomst allesbehalve zeker is. Wijnbeurzen behoorden ooit tot de belangrijkste mondiale wijnevenementen, maar ook daar zien we vele ontwikkelingen om de steeds veranderende markt tegemoet te kunnen komen. Een hal met wat stands is al lang niet meer voldoende om de interesse te trekken (en behouden) terwijl de concurrentie op alle vlakken alleen maar is toegenomen.

Onlangs presteerde directeur Peter Schmitz zijn plannen om ook Nederlandse professionals te bewegen Prowein 2025 te bezoeken. De Nederlandse markt is om meerdere redenen belangrijk voor Prowein en cijfers wijzen uit dat veel landgenoten de beurs bezoeken, al is het maar voor een enkele dag.

Die soms kortstondige aandacht voor Prowein heeft verschillende redenen, waarbij de relatief korte afstand een groot voordeel is, de verblijfskosten een serieus nadeel. Schmitz geeft toe dat de kosten van hotels tijdens de beursdagen inderdaad ‘aanzienlijk’ zijn en wijst op diverse inspanningen van de beurs om ze te beperken. Zo werd leden van de KVNW enige maanden geleden al een mooi aanbod gedaan van € 205,00 (ex BTW) voor zowel de (trein-)reis, toegang tot de beurs als een overnachting in een hotel. De interesse voor dit fraaie aanbod (de hotels in/rond de stad rekenen niet zelden meer dan € 300,00 per nacht) was helaas nihil en is inmiddels niet meer geldig. Wel wordt gekeken of er voor 2026 een vergelijkbaar pakket kan worden aangeboden, mogelijk niet alleen voor KVNW-leden.  

Voor 2025 biedt de beurs nog wel enkele andere mogelijkheden voor een meer aantrekkelijk beursbezoek. Zo worden minder dure hotelkamers aangeboden via de link https://www.prowein.com/en/Exhibit/Information/Hotel_CityInfos en kunnen bezoekers van Wine Professional 2025 in Amsterdam flyers krijgen in de stand van het Duitse Wijninstituut met een QR-code van Fairwise voor een gratis 3-dagenkaart ProWein 2025.

Vorige
Volgende

De beurs zal in 2025 overigens met 11 in plaats van 13 hallen ‘compacter’ zijn vorige jaren. De afname van het aantal exposanten met circa 8% vindt niet alleen een oorzaak in de concurrentie van o.a.  WineParis en Vinitaly, maar ook omdat de algehele interesse in beurzen afneemt. Ook Vinitaly ziet het aantal exposanten dalen (van 4600 in het topjaar 2019 tot 4300 in 2024), waarbij dient te moeten opgemerkt dat deze beurs inmiddels diverse internationale edities kent en dat het aantal bezoekers in Verona nog altijd meer dan het dubbele is dan die in Düsseldorf en Parijs. Qua cijfers lijkt WineParis het goed/beter te doen, daar stijgt het aantal exposanten en bezoekers nog altijd.

Wat voor alle beurzen geldt, is dat met naarstig op zoek is naar nieuwe producten, doelgroepen en vormen van presentaties en promotie. Dat is noodzakelijk, want de markt wordt nu eenmaal geconfronteerd met een daling van de consumptie, kostenstijgingen, klimaatveranderingen, politieke en economische ontwikkelingen en…. nieuwe generaties die wars zijn van de voor hen  achterhaalde uitgangspunten van de bestaande orde. Minder of geen alcohol is daarbij beslist een aspecten van belang, maar bij lange na niet het enige.

Prowein 2025 presenteert onder de noemer “Discover the Taste of Tomorrow” verschillende initiatieven die bezoekers moeten overtuigen van de kansen die de veranderende markt nog altijd biedt. Een bezoek is daarom geen overbodige luxe. Meer informatie is uiteraard op de site te vinden: www.prowein.com

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn

Malvasia Istriana

Malvasia Istriana, door Karin Horseling

Eventuele vermelding van auteursrechten

In Vino Unitas
‘The wine unites our three countries’.

Met deze zin opende de Italiaanse ambassadeur Giorgio Novello onlangs het event Malvasia Istriana in het Italiaanse Cultuur Centrum in Amsterdam. Na een introductie door de ambassades van Italië, Kroatië en Slovenië, werd door elk van de drie landen een wijnmaker in de spotlight gezet en aandacht gegeven aan culinaire specialiteiten en culture wetenswaardigheden. Karin Horseling nam de honneurs waar voor NCS om meer te ervaren over dit schiereiland en haar wijnen.

Istrië
Het schiereiland Istrië wordt ‘gedeeld’ door Italië, Slovenië en Kroatië. Het grootste deel van Istrië is Kroatisch, gevolgd door een deel dat tot Sloveens grondgebied is en een kleine ‘sliert’ Italië.

Malvasia Istriana
De Malvasia Istriana behoort tot een historische druivenfamilie met vele variëteiten, inclusief blauwe. Z’n bakermat is waarschijnlijk Kreta van waar hij in de loop van de eeuwen door de Grieken over het Middellandse Zee gebied is verspreid en zich overal heeft aangepast aan de lokale ‘terroir’. De Malvasia Istriana (alias Malvazija Istarska of Istrska Mavazija) is de variant die we in Istrië aantreffen. Hier geeft de druif niet alleen verfrissende, droge wijnen met een lager alcoholgehalte en een breed scala aan aroma’s (zoals perzik, kweepeer, honing, abrikoos en kruiden), maar ook fraaie zoete, die profiteren van de zuurgraad die goed stand houdt in het mediterrane klimaat. De laatste jaren zien we ook een toename van mousserende versies en zogenaamde orange wijnen van deze druif.

Italië – Borgo delle Oche
Nicoletta Brondi van de Italiaanse Kamer van Koophandel, introduceerde Friuli Venezia Giulia, de regio met 27.000 ha wijngaarden en diverse ‘eigen’ druivenrassen zoals de Friulano, Ribolla Gialla, Pignolo en uiteraard de Malvasia Istriana, de ster van de avond. Het merendeel van deze druif wordt verbouwd in de Collio, de regio langs de Isonzo rivier. Namens Italië werd een wijn van Borgo delle Oche gepresenteerd, een familiebedrijf met 7 ha aan eigen wijngaarden, gelegen in het Magredi gebied in de DOC Friuli Grave. De druiven van de geproefde Malvasia uit 2020 ondergingen een korte maceratie op de schil, voordat ze in RVS gefermenteerd werden. Daarna kreeg de wijn een lagering van 10 maanden ‘sur lie’, hetgeen de wijn aangenaam fris en elegant maakte met wat meer structuur. In Nederland is deze wijn te koop via Friulgust.nl.

Slovenië – Cultus
Het wijnhuis Cultus bracht de wijn in namens Slovenië. Cultus is met 4 hectare aan wijngaarden relatief klein en pas 4 jaar geleden gestart. In de Vipava vallei werken eigenaren Matej en Carolin naast de lokale druiven Zelen en Malvasia, ook met internationale rassen, allemaal volledig biodynamisch. De Cultus Malvasia uit 2023 onderging een spontane fermentatie in RVS, gevolgd door een rijping ’sur lie’. Het resultaat is een vriendelijke, fruitige wijn.

Vorige
Volgende

Kroatië- Damjanic
Tot slot was de beurt aan Kroatië. Wijnmaker Ivan Damjanic was zelf aanwezig om zijn wijnen te introduceren. Damjanic Winery bevindt zich vlakbij de stad Porec aan de westkust van Istrië. Op de 10,5 ha aan wijngaarden is het aandeel Malvasia Istriana 60% en van deze druif presenteerde Ivan drie wijnen:

  • Malvazija Istarska 2023
    Fruitige, zomerse wijn (fermentatie op staal, rijping op de fijne lie)
  • Akacija 2020
    Na fermentatie op RVS ondergaat deze wijn 8-12 maanden rijping in acacia houten vaten op de lie, gevolgd door een jaar flesrijping. Het resultaat mag er zijn! Een goudgele wijn met noten van honing, rijp fruit, iets rokerig. Mooi in balans en de favoriet van de avond.
  • Malvasia Classic 2020
    Na een half jaar fermentatie in stalen tanks, rijpt de wijn 12-24 maanden op de lie in houten vaten (deels eiken, deels acacia), gevolgd door 10-14 maanden flesrijping. Een volle, iets rustieke wijn met aroma’s van peer, kweepeer en karamel.

Het evenement gaf een mooi overzicht van het schiereiland en wijnen van de Malvasia Istriana. De diversiteit van jong en fris tot orange tot houtgerijpt was indrukwekkend. Met name de houtgerijpte wijnen van Damjanic uit Kroatisch Istrië maakten veel indruk.

Inschrijving NK Blindproeven, het CONCOURS LE VIN EN DIRECT 2025 geopend!

Inschrijving NK Blindproeven, het CONCOURS LE VIN EN DIRECT 2025, geopend!

Eventuele vermelding van auteursrechten

DE BESTE WIJNPROEVERS, VERHOOGD PRIJZENGELD EN EEN NIEUWE AWARD!

Op zondag 25 mei 2025 verzamelen de beste wijnproevers uit Nederland zich op Landgoed Dijnselburg te Zeist voor de finale van de 7e editie van het NK Blindproeven, sinds 2019 bekend als het CONCOURS LE VIN EN DIRECT.

Tijdens de finale strijden 20 teams om de (verhoogde) hoofdprijs ad € 3000,00 en de nieuwe “WINE IN MODERATION.EU AWARD”, deze laatste ter beschikking gesteld door de KVNW.

INSCHRIJVEN
Klik op onderstaande balk om je team aan te melden voor het NK Blindproeven, het CONCOURS LE VIN EN DIRECT 2025

Aanmelden

VOORRONDES EN FINALE

Deelname aan de finale is voorbehouden aan de 10 beste teams van het NK in 2024, aangevuld met de beste teams van de voorrondes die in april 2025 zullen plaatsvinden. Voor een overzicht van de top 10 uit 2024, klik HIER

De top 10 van het NK 2024 ontvangt deze dagen een uitnodiging om zich via de site www.fred-nijhuis.nl te registreren voor de finale op 25 mei 2025.

Andere teams kunnen zich vanaf 18 november 2024 via deze site aanmelden voor de voorrondes die zullen plaatsvinden op 13 en 15 april 2025 in het Dorpshuis te Tuil.

DE WEDSTRIJD
Het NK Blindproeven, het CONCOURS LE VIN EN DIRECT 2025, volgt de spelregels van het WK Blindproeven. Voor alle reglementen en andere relevante informatie over het NK, klik HIER.

ORGANISATIE
Het NK Blindproeven is een initiatief van Nijhuis Consultancy & Services (NCS) en heeft de exclusieve rechten voor de afvaardiging van het team dat Nederland vertegenwoordigt op het WK, een initiatief van La Revue du vin de France.
Vragen of opmerkingen m.b.t. het NK Blindproeven kunt u mailen naar fred@fred-nijhuis.nl

WINE IN MODERATION
NCS en het NK Blindproeven respecteren de historische en culturele waarde van wijn, stimuleren het uitbreiden van het kennis- en ervaringsniveau van professionele en particuliere wijnproevers in Nederland en dragen bij aan het verbeteren van het imago van wijnconsumptie en verantwoord alcoholgebruik in het algemeen.

Vorige
Volgende

Nijhuis Consultancy & Services
Wilhelminastraat 22
4176 BN Tuil
tel. 0641165702
www.fred-nijhuis.nl
fred@fred-nijhuis.nl

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn

100 Chefs by Gault&Millau

100 Chefs by Gault&Millau door Thim Vernooij

Thim Vernooij was in het weekend van 12 en 13 oktober namens NCS aanwezig op “100 Chefs by Gault&Millau”. Dit jaarlijkse culinaire evenement biedt beide dagen maar liefst 1000 liefhebbers alle mogelijkheden om uitgebreid kennis te maken met de Nederlandse gastronomie.

In het multifunctionele Miele Experience Center te Vianen presenteerden in totaal 100 vooraanstaande chefs uit alle delen van ons land er een ‘signature dish’ (op amuse formaat). Elke dag waren er (in drie shifts) minimaal 15 chefs tegelijk aan het werk om de bezoekers in slechts een middag van ongeveer 50 verschillende gerechtjes te kunnen laten genieten. Een passe-partout voor het hele weekend liet je zelfs kennis te maken met het talent van maar liefst 100 chefs, allen opgenomen in de Gault&Millau restaurantgids met waarderingen variërend van 12 tot 19,5 punten op een schaal van 20.

Nog meer proefvermaak bood de samenwerking met Gall&Gall waardoor de gasten 3 tot 5 wijnen van 25 wijnhuizen uit allerlei delen van de wondere wijnwereld werden aangeboden.
Ook andere dranken ontbraken niet, zoals bier van Swinckels en Bobby’s Gin, die laatste erg aangenaam met een gerechtje van de equipe van Miele: de “steam bun rendang van spitskool met chili-tomaat en jam”.

Vorige
Volgende

Cava
Mooie mousserende wijnen van het Spaanse wijnhuis Pere Ventura, waarvan de Vintage Gran Reserva Cava eerder dit jaar werd geschonken tijdens de voorrondes van het NK Blindproeven.

De Rozario
Jermain de Rozario serveerde zijn “Mama’s kip”, een fraai en smaakvol gerecht waarin zijn liefde en respect voor zijn moeder daadwerkelijk te proeven is. Op het verlies van zijn ster antwoorde hij: “Als je mee doet om te winnen, dan weet je ook dat je kunt verliezen. Het is goed om te blijven reflecteren en vooruit te blijven kijken. Wij weten waar het aan heeft gelegen en wij gaan -als team- ons best doen, om weer op het hoogste niveau mee te doen”.

Alcoholvrij
Wijn met minder of zonder alcohol is duidelijk in opkomst. Een grote doorbraak moet nog komen, maar dat is ook niet vreemd als je nagaat dat bier er 40 jaar voor nodig heeft gehad (hoewel Phoenix in 1918 al de ‘Malto’ brouwde) om zich te ontwikkelen van ‘lastige‘ initiatieven van Clausthaler en Buckler tot het huidige aanbod met acceptabele alternatieven voor regulier bier.
Aan het imago van alcoholvrije wijn mag ook nog wat gewerkt worden, maar het is een feit dat het steeds meer wordt gewaardeerd. Weingut Leitz uit de Rheingau maakt naast hun bekende ‘Ein-Zwei-Zero’ ook alcoholvrije wijnen die later dit jaar onder het label Leitz Mot!v op de Nederlandse markt worden verwacht. De geproefde alcoholvrije riesling, chardonnay en pinot noir zijn beslist verrassend te noemen.

Mousserend
Een ander type wijn dat steeds populairder wordt, zijn de mousserende en niet zonder reden. Aangenaam bleek de Brimoncourt Champagne Brut Régence en strak, beendroog en correct de Cuvée England van Louis Pommery (net als Champagne Pommery onderdeel van de Vranken-Pommery Monopole groep).

Hemel en Aarde.
Onder leiding van chef René van der Weijden en Meestergastheer Marco Westra, heeft Hemel & Aarde zich ontwikkeld tot een van de meest gewaardeerde restaurants in Utrecht (en verre omgeving). Het team serveerde een voorbeeldig gerecht van kingfish met amazake, bergamot en kruisbes.

Piëmonte
Uit het omvangrijke assortiment van Gall&Gall met diverse Piëmontese wijnen werden de wijnen het historische wijnhuis Cossi di Bussia gepresenteerd. Naast hun Roero Arneis, Barbera d’ Asti en Barbaresco ook de Barolo Bussia Riserva 2017; een nette, aangename wijn. Ook wijnen van Renato Ratti waren aanwezig, een wijnhuis met een lange traditie, waarbij delen van de kelder behoren tot een abdij waar monniken zich rond 1300 vestigden. De wijnen uitgebracht onder het ‘The Soldier label’, verwijzen naar de Piëmontese regimenten die rond 1900 op heldhaftige wijze de districten ‘Langhe’ en ‘Monferrato’ verdedigden.

_01A0833
_01A1023
10Chefs_NinoB(59of455)
10Chefs_NinoB(106of455)
10Chefs_NinoB(126of455)
10Chefs_NinoB(453of455)
10Chefs_NinoB(381of455)
10Chefs_NinoB(290of455)
10Chefs_NinoB(186of455)
10Chefs_NinoB(165of455)
10Chefs_NinoB(102of455)

Comfort food
De Big Green Egg (en vergelijkbare) zijn niet meer weg te denken uit de gastronomie. Menig toprestaurant gebruikt ze voor culinaire creaties, maar ze zijn ook prima in te zetten voor ‘comfort food’. De geschiedenis van de flammkuchen gaat terug tot de 16e eeuw en begon in de Elzas, hoewel flat bread al in de oudheid bekend was. Zo’n 20 jaar geleden bereikte hij Nederland op grotere schaal en momenteel tref je hem overal aan, zo ook op ‘100 Chefs by Gault&Millau’. Bereid op een Big Green Egg biedt de flamkuchen ongecompliceerd, maar wel erg lekker mondvermaak.

Errazuriz
Cees van Casteren MW stelde diverse wijnen voor van het Chileense wijnhuis Errazuriz; wijnen met een genereus, internationaal karakter, goed en uiterst koopwaardig. Een vaste waarde in het assortiment van Gall&Gall en vele horecagelegenheden.

 
Conclusie
100 Chefs by Gault&Millau is zonder enige twijfel een unieke culinaire ervaring te noemen dankzij een voorbeeldige locatie, prima organisatie en enorme diversiteit aan lekkernijen van de beste chefs in Nederland. NCS kijkt met genoegen uit naar de volgende editie, zeker als er dan nog meer aandacht is voor gerechten met groenten in een hoofdrol.

 

Deel dit bericht:

Facebook
Twitter
LinkedIn

Over NCS

Fred Nijhuis, Your Favorite Dutch Wine Writer, is oprichter en eigenaar van het familiebedrijf Nijhuis Consultancy & Services (NCS).  Nijhuis is al ruim 30 jaar zelfstandig en onafhankelijk wijnschrijver.

Naast de publicatie van artikelen in toonaangevende media, verzorgt hij presentaties en opleidingen, organiseert hij proeverijen en andere events en adviseert hij derden op het gebied van wijn en gastronomie. Meerdelige workshop zijn een nieuwe specialiteit, terwijl NCS sinds 2018 ook de organisatie van het NK blindproeven voor haar rekening neemt. 

Facebook Twitter Linkedin Youtube

Navigatie

© 2024 NCS Nijhuis Consultancy Services